Nombre vernáculo: Capuchina.
Formato: Trozos: bolsa 1 kg.
Comestibilidad: Es un comestible excelente con un sabor muy agradable. Hasta hace poco despreciado, pero actualmente recobra valor. Su recolección es gratificante por su tamaño y cantidad. Gran calidad gastronómica por su resistencia a cambios de temperatura. Carne exquisita.
Es recomendable no dejar descongelar para cocinarla y consumirla. Las setas comprenden un 90% de agua, la descongelación produce un efecto de pérdida de textura por las consecuencias sobre el tejido celular. Es aconsejable manipular congelado o cocinar directamente en el caso de los dados y trozos.
Es recomendable no dejar descongelar para cocinarla y consumirla. Las setas comprenden un 90% de agua, la descongelación produce un efecto de pérdida de textura por las consecuencias sobre el tejido celular. Es aconsejable manipular congelado o cocinar directamente en el caso de los dados y trozos.